バダーム・シールの甘い香りとカリッとした食感が魅力!エステファーンの伝統菓子「バダーム・シール」を堪能しよう

 バダーム・シールの甘い香りとカリッとした食感が魅力!エステファーンの伝統菓子「バダーム・シール」を堪能しよう

イラン料理は、その豊かな歴史と文化を反映した多様な食材と調理法が特徴です。スパイスの香り高く複雑な味わいの煮込み料理、フワフワとしたピラフ、ジューシーなケバブなど、多くの魅力的な料理が存在します。しかし、今回は、イランの都市エステファーン(Esfahan)で伝統的に作られてきたお菓子「バダーム・シール」をご紹介します。このお菓子は、香ばしいアーモンドと、キャラメリゼされた砂糖の組み合わせが絶妙な、まさに「甘美なる宝石」と言えるでしょう。

バダーム・シールの歴史と由来

バダーム・シールは、エステファーンで何世紀にもわたって愛されてきた伝統的なお菓子です。その名前はペルシア語で「アーモンドの甘いもの」という意味を持ち、その名の通り、アーモンドが主役のスイーツとなっています。エステファーンはかつてシルクロードの重要な拠点として栄え、様々な文化が交差する都市でした。バダーム・シールも、この多様な文化の影響を受けながら、独自の進化を遂げてきました。

バダーム・シールの作り方

バダーム・シールの作り方は、一見シンプルに見えますが、経験と技術が必要です。まず、アーモンドを細かく砕き、砂糖と水で作ったシロップに煮込みます。この時、シロップの濃度や火加減を調整することで、独特の食感と甘さを引き出します。

次に、煮上がったアーモンドの塊を型に入れて冷やし固め、表面をさらに砂糖でコーティングして仕上げます。この工程で、バダーム・シールは美しい黄金色に輝き、カリッとした食感を獲得します。

材料
アーモンド 200g
砂糖 150g
70ml

バダーム・シールの味わい

バダーム・シールは、一口食べると、アーモンドの香ばしさとキャラメルのような甘さが口の中に広がります。アーモンドの食感が残ることで、単なる甘いお菓子ではなく、奥深い味わいが楽しめます。また、お茶やコーヒーとの相性も抜群で、イランの人々は日常的にこのお菓子を楽しみます。

バダーム・シールの楽しみ方

バダーム・シールは、そのまま食べる以外にも、様々な楽しみ方があります。

  • 砕いてヨーグルトに混ぜる: バダーム・シールのカリッとした食感がヨーグルトにアクセントを加えます。
  • アイスクリームのトッピングにする: 甘さと香ばしさが、アイスクリームの味わいをさらに引き立てます。
  • ケーキやクッキーに練り込む: バダモンドの風味と食感は、お菓子作りにも役立ちます。

まとめ

エステファーンの伝統菓子「バダーム・シール」は、アーモンドの香ばしさとキャラメルのような甘さが魅力的な、イランならではのスイーツです。シンプルな材料で作られていますが、その奥深い味わいは、一度食べたら忘れられないでしょう。もし機会があれば、ぜひバダーム・シールを体験して、イランの文化と食の魅力を感じてください。