龍井蝦仁、 Hangzhou の緑茶の香りで仕上げた、とろけるようなエビの食感と繊細な味わいを堪能!

 龍井蝦仁、 Hangzhou の緑茶の香りで仕上げた、とろけるようなエビの食感と繊細な味わいを堪能!

杭州の伝統料理「龍井虾仁(ロンジンシャーレン)」は、その名の通り、有名な龍井茶の香りを纏ったエビの炒め物です。一口食べれば、新鮮なエビのプリプリとした食感と、龍井茶の優しい香りが口の中に広がり、至福のひとときを味わえます。

龍井蝦仁の起源と歴史

龍井蝦仁は、清の時代(1644-1912年)に誕生したと言われています。 Hangzhou の西湖周辺で龍井茶が生産されており、その香りを活かした料理として考案されたと考えられています。当時は、高級食材として珍重され、宮廷料理にも登場したようです。

時代を経るにつれて、龍井蝦仁は一般の人々にも親しまれるようになり、 Hangzhou の名物料理として定着しました。現在では、多くのレストランや家庭で提供されており、 Hangzhou を訪れる観光客にとっても欠かせないメニューとなっています。

龍井蝦仁の魅力:繊細な味わい

龍井蝦仁の最大の魅力は、エビのプリプリとした食感と、龍井茶の芳醇な香りの調和にあります。新鮮なエビは、素早く炒められ、火を通しすぎないことで、その旨みがしっかりと閉じ込められます。

龍井茶の香りがエビに染み込むことで、エビ本来の甘味が引き立ち、後味もすっきりとしています。この繊細なバランスが、龍井蝦仁を他のエビ料理とは一線を画す存在にしています。

龍井蝦仁の作り方:伝統的な調理法

龍井蝦仁は、一見シンプルですが、伝統的な調理法を守ることで、真の魅力を引き出すことができます。ここでは、一般的な龍井蝦仁の作り方を紹介します。

材料:

  • 大ぶりなエビ: 200g
  • 龍井茶の葉: 5g
  • 長ネギ (白髪ねぎ): 1/4本
  • しょうが: 1かけ
  • 酒: 大さじ1
  • 塩: 少々
  • 片栗粉: 大さじ1

作り方:

  1. エビは殻を剥き、背ワタを取り除いて塩で軽く揉み、酒と片栗粉で和えます。

  2. 龍井茶の葉は細かく刻んでおきます。

  3. 長ネギは斜めに薄切り、しょうがは千切りにします。

  4. フライパンに油を熱し、エビを強火で炒めます。エビの色が変わったら、長ネギとしょうがを加えてさらに炒めます。

  5. 弱火にし、龍井茶の葉と塩を加え、全体に火を通します。

  6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酒を回し入れます。

ポイント:

  • エビは新鮮なものがおすすめです。
  • 龍井茶の葉は多すぎると苦味が出るので注意が必要です。
  • 強火で素早く炒め、エビの旨みを引き出すことが重要です。

龍井蝦仁の楽しみ方: Hangzhou の食文化を体験!

龍井蝦仁は、 Hangzhou の伝統的な食文化を象徴する一皿と言えます。 Hangzhou は、美しい西湖を擁し、歴史と文化が息づく都市として知られています。

龍井蝦仁を味わう際には、 Hangzhou の豊かな自然や歴史を感じながら、ゆったりと時間をかけて楽しんでください。

  • ** Hangzhou 風の食事:** 龍井蝦仁は、 Hangzhou 風の食事によく合います。 Hangzhou では、野菜中心のヘルシーな料理が多いので、龍井蝦仁のようなエビの炒め物で、しっかりとタンパク質を摂取できます。

  • 緑茶との相性: 龍井蝦仁は、龍井茶との相性が抜群です。龍井茶の香りは、龍井蝦仁の風味を引き立て、さらに爽やかな後味をもたらします。食事と一緒に龍井茶を一杯、楽しんでみてください。

Hangzhou の旅で、ぜひ龍井蝦仁を味わってみてください! 伝統の味と香りが、忘れられない思い出になるはずです。